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春天有一种特别补钙的时令蔬菜，很多人可能没吃过，那就是看上去不起眼的儿菜。记者昨日逛市区西炮台早市时看到，绿白相间的儿菜看上去很是鲜嫩，不少人都不认识它，但经常买菜做饭的家庭主妇都很识货，看见了总要买一些，回家尝尝鲜。

卖菜的摊主告诉记者，儿菜5块钱一斤，一筐儿菜一早上卖得差不多了，爱吃儿菜的人很多。儿菜甘甜清香，肉质脆爽，切成薄片，绿白相间，用它来炒肉片，营养又美味。儿菜含钙量非常高，被称为“补钙小能手”，不仅可炒，凉拌、煮汤、做腌菜都非常合适。儿菜有一种特殊的香气，可以增强食欲。

市民许女士对记者说，开春后，她经常给孩子买儿菜吃，凉拌、做汤都很美味，好消化，孩子也爱吃。儿菜主要食用中间的短缩茎和腋芽，其嫩叶也可食用。儿菜营养价值高，富含钙、铁、磷、维生素及膳食纤维等，尤其是所含钙元素居各类蔬菜前列，是非常不错的补钙食材，常吃儿菜好处多，能促进胃肠道蠕动，防治便秘。

儿菜学名叫抱子芥，含水量丰富，清脆爽口，是芥菜中的小清新。在这里也提醒大家，因为儿菜中含有鞣酸和苦涩味，吃的时候一定要先焯水和腌制，然后用流动水清洗几次，沥干水分备用。炒儿菜不能盖锅，而且要大火炒儿菜，炒的时间不宜过长。调味的时候一定不要加生抽、酱油之类的调味料，这样容易让儿菜颜色发黑。

责任编辑：王鹏静