“5元一大碗海蛎子面，量足，味道也不错！”近日，一外地小伙在蓬莱吃饭被价格震惊的视频走红网络。网友直呼“划算”的同时也为店家操碎了心：“真的不会亏本吗？”

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昨日，记者分别联系到烟台黄渤海分区潮水镇卢记面馆创始人卢广伟和现任老板刘涛了解情况。他们说，因为销量大，所以才敢“薄利多销”，欢迎外地人到烟台看看。

5元一大碗，外地网友被“馋哭了”

“我是外地过来干工程的，中午点了一碗5元的海蛎子面，料很足，一大碗。”近日，网友“煎饼哥”在社交平台晒出了自己在蓬莱潮水镇卢记面馆吃的面。

量大料足、手工制作的海蛎子面让人看了食欲满满，最重要的是这一大碗才5块钱。视频显示，海胆面、扇贝面、鱼卤面价格统一：大碗5元，小碗4元。

视频迅速爆火网络，10.4万人次点赞，1.7万人次评论。

网友纷纷评论点赞。有人被“馋哭”，表示“羡慕了”“量大还便宜，良心商家”；有人感慨“山东永远值得相信，我身边的山东人都特别好，实在而且心眼好”“山东人的实在是你们想象不到的”；有的化身“美食家”，为小面代言，“蓬莱小面滑溜溜的可鲜美了”，也有不少人表示“想到烟台逛逛了”。而更多人为店老板担心：这个价格真的能赚钱吗？

“煎饼哥”还晒了“40块钱的快乐”：还是在这家面馆，他和朋友点了一份菠菜拌扇贝、一份炸茄盒、一份海蛎面、一份加肉大骨面，还点了一瓶啤酒和一瓶饮料，总共才花了46元。

面馆老板：薄利多销，3到5元是日常价

昨日，记者联系到爆火视频中提及的卢记面馆的两位老板。今年正月卢记面馆易主：创始人卢广伟因身体原因转让面馆。接手的现任老板刘涛为了保持原来的味道，继续用后厨原班人马和招牌。

“视频中的海蛎子面是蓬莱小面的一种。蓬莱小面的卤可以是海蛎子卤、鱼卤、海胆卤、扇贝卤，这是蓬莱本地传统特色小吃。蓬莱当地人早餐喜欢来一碗蓬莱小面。”对于5元一大碗的海蛎子面在网上走红，刘涛很意外。他说，当地并非只有他的面馆卖这个价格，蓬莱区的蓬莱小面价格区间为3-5元，“在蓬莱的大街小巷，早餐店中10家有9家都是蓬莱小面的店，卖的量大，才敢薄利多销”。

而卢广伟也表示，这个价格就是本地正常价，蓬莱小面不光是当地人的早餐主打，在蓬莱民间宴席上更是少不了，通常会以主食的形式在宴会末尾“压轴”。

两位老板均表示欢迎外地游客到烟台看看，尝尝蓬莱小面。

蓬莱小面：已有200余年历史，重要的是开卤

“我16岁开始学做小面，这一做做了30多年。”今年53岁的卢广伟是蓬莱北沟镇田家村人，经营卢记面馆20多年。面馆从夫妻店扩大到6个人才能忙过来，今年正月卢广伟因身体原因无奈转让。

卢广伟说，他这门手艺是从姥爷那里传来的，早前村里的红白喜事姥爷都去帮忙做蓬莱小面，后来他和舅舅相继学成开店。每天凌晨两三点就要起来忙活，开卤、拉面，下午关店后还要准备第二天的配料。在他看来，蓬莱小面最重要的环节就是开卤。卤开好了，小面的味道才鲜。

蓬莱小面是在福山拉面基础上发展起来的一种风味面食，距今已有200余年的历史。按当地传统，民间宴会中必上的压轴主食就是“蓬莱小面”，在民间这种宴请以“吃面”代称，去别人家赴宴也就是去“吃面”。

责任编辑：王鹏静