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春天是吃各种野菜的季节，除了荠菜还有苦菜。记者昨日在市区西炮台早市看到，一位农村老人把自己在山上挖的苦菜摘干净扎成一小把一小把的售卖，每小把5元，很快就卖出去一半。

老人说，这是她用了差不多一天时间在山上挖的，在家摘干净了用小红绳一把一把扎起来，又起个大早赶到市里早市来卖的。苦菜清肝明目，能清除心火，清热解毒还能降血压。春天适当吃点苦菜能撤火，所以逛早市的小区居民只要看到了，都会买个一两把苦菜拿回家。老人说，苦菜最直接最营养的吃法就是凉拌，在凉拌之前把苦菜处理干净，苦菜根一定要留着。苦菜本身苦味比较重直接吃难以下咽，可以将苦菜洗净焯水，再放在冷水里浸泡两三个小时，这样就可以有效的减少苦味。

春天的苦菜很鲜嫩，焯水时间不宜过长，稍微放在开水中烫一下就可以了，这样口感好。苦菜吃法很多，既可凉拌，也可以做成苦菜炒鸡蛋、苦菜拌豆腐和苦菜茶等。苦菜虽有清热去火的功效，但脾胃虚寒、消化不良和孕妇不建议食用。

责任编辑：王鹏静