“老板，来三个精肉、两个粉条、两个茴香。”接着一声响亮的“微信收款7元”提示音传来，一盘冒着热气的包子端到了桌子上……近段时间来，芝罘区烟信红利市场北门附近“天方包子”铺因为“十年不涨价、荤素都一元”而意外走红网络，大家纷纷留言推荐去吃店内的爆款包子，对老板这份坚持好评如潮。

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市场内有个“一元”包子铺

日前，抖音、微信朋友圈等网络平台流传一段小视频，显示在一家农贸市场内，一家包子铺列出的价格表很是让人注意，上面“精肉馅、粉条肉、素三鲜、茭瓜鸡蛋、韭菜肉馅”等9种馅料的包子全都是“一元一个”。在视频中配的解说文字称“这家包子铺近10年都是这个价，玉米粥管够，咸菜随便取，绝对的良心老板。”同时，在该视频下方的网友留言更是好评如潮，“粉条肉好吃”“吃了好多次”“应该让他火起来”……

荤、素馅的包子都是一元一个，并且还坚持10年不涨价，这样的包子铺是什么样的老板开的？背后都有什么故事？带着敬佩与疑惑，在芝罘区龙海社区南侧的烟信红利市场北门附近，记者辗转找到了这家包子铺。

因为“回头客”而不涨价

3月10日8点前后，家住龙海家园社区的老李下夜班回家，按照多年的习惯，他是先吃了包子再回家休息。看到穿着工装的老李，老板娘王华问了句“还是精肉两个，粉条肉4个，再加个鸡蛋？”得到肯定回答后，王华动作麻利地掀开热气腾腾的屉笼，捡好包子端到桌上。这边，老李自己盛了一碗玉米糊坐下开吃。

趁着客人吃饭的空档，王华和记者聊了起来。

王华和丈夫邓伟2013年前后干起了包子铺，由于包子铺在市场内，相对来说人流不如沿街店铺那么多，所以夫妇二人将包子铺定位在普通大众人群，特别是附近一些工厂和单位上班的工人吃个简餐，花钱不多管饱管够这种，夫妇大胆尝试“精肉和其他馅料的都卖一元一个。”

夫妇俩的包子因为馅料足、味道正、品质好，关键是价格还不贵，逐渐地回头客多了起来，几年下来顾客们都成了老朋友，无论张三李四还是谁，只要一进店，王华就知道他们喜欢吃什么，买多少，经常是一句话“老样子？今天加个咸鸭蛋还是卤鸡蛋？”

最难的时候已经熬过去了

下午15时许，一天中最闲的时候，闲不下来的王华边摘韭菜边说“开餐饮的，无论规模大小，都是离不开客人的支持，特别是回头客的口碑效应”，也正是基于对顾客们的感恩，夫妇俩决定无论怎么样，都坚持“肉选前肘，韭菜、茴香、鸡蛋等原料品质优等、要固定，价格不变”。

相比较来说，这就是小本买卖，靠的是薄利多销，挣的是辛苦钱。王华说，她是烟台本地人，丈夫邓伟是河南人，十年来几乎每天都是早晨3点半起床，到店里和面、擀皮，包包子，上锅蒸，到5点半点前后，开始来上早班和上学的客人，一直忙到7点半左右。8点前后，又迎来上夜班回家吃早饭的客人，差不多9点前后才能闲一会。10点开始，又要准备中午的了。相对来说，晚上客人少一点，蒸一大锅包子就可以了，卖完就收摊。

但是最累的还是收摊之后，要忙着准备第二天的食材，发面、摘菜、洗菜、切菜、拌馅……差不多要到10点以后才能安安心心地回到家里。“我们两口子分工，丈夫负责和面调馅包包子这些体力活，我抽空协助丈夫，主要负责店堂招呼客人。”

2015年前后，那是最难熬的，原材料涨价，猪肉30多元一斤、“蒜你狠”大蒜9元一斤、“姜你军”等等，尽管原材料涨价了，但他们包子依然坚持“荤素一元一个”不涨价。最让他们受不了的是，“蒜你狠”大蒜价格飙升，北方人吃包子饺子都喜欢就着大蒜瓣，有些特别喜欢吃大蒜的顾客，差不多一顿饭能吃下一整个蒜下去了，“本来猪肉就涨价了，这就几乎是赔本买卖”，那段时间，夫妇俩依旧没像其他店铺对“大蒜限量供应”。

而今，度过了原材料价格上涨、度过了疫情防控艰难时期，王华、邓伟夫妇说，最难的时候都过去了，“开门笑迎天下客”，无论怎么样，“不想当网红，只想老实做人，做本分事”“我们依然坚持做好包子，用感恩的心回馈老客，经营好自己的生意。”

责任编辑：王鹏静