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炖排骨的家常做法是什么?炖排骨用热水还是凉水?

来源: 廊坊生活网 2023-04-28 11:38:51

炖排骨的家常做法是什么?

1.竹荪洗净放入温水中,加入盐1勺浸泡1小时。

2.泡好的竹荪剪去根部,排骨洗净,姜切片,大葱切段。

3.排骨放入锅中,加入姜片、料酒1勺、适量清水焯水3分钟,捞出沥干。

4.放入排骨、姜片、葱段、清水适量煮沸,小火炖1小时,放入竹荪、枸杞继续炖30分钟,放入盐1勺、鸡精半勺即可。

炖排骨用热水还是凉水?

看情况而定。 排骨去除血水后,可以用热水煮,这样利于营养物质的析出,如果排骨没有焯水,应该先用冷水浸泡,以免排骨遇热表面收缩,影响里面血水的排出,排骨焯水后可以减少腥膻味,炖出来的汤更加鲜美。焯水后的排骨,大多是放凉水,先用大火煮开,再转用小火炖煮,这样炖出来的汤更加鲜美。

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