土豆炖鸡块的家常做法是什么?

步骤1

食材：山药150克，土豆200克，鸡肉400克，姜2克，蒜2瓣，大葱10克。 调味料：食用油8克，盐2克，酱油3克，老抽2克，胡椒粉2克，干辣椒3个，八角1个。

步骤2

山药去皮，切滚刀块。

步骤3

土豆去皮，切滚刀块。

步骤4

姜切片。

步骤5

蒜对半切开。

步骤6

大葱切片。

步骤7

干辣椒切断。

步骤8

热锅倒油，油温5成热时，下葱、姜、蒜、干辣椒、八角，炒香。

步骤9

倒入鸡肉，炒匀。

步骤10

调入老抽、酱油，炒至上色，加600毫升清水，焖煮30分钟。

步骤11

下土豆、盐，炒匀，再焖煮6分钟。

步骤12

加入山药、胡椒粉，继续焖煮8分钟。

步骤13

盛出。

土豆炖鸡块的鸡块需要焯水吗?

在制作土豆烧鸡块的时候是需要进行焯水工作的,这样能够去除鸡肉中的血水,同时还能很好的起到去腥的作用,让鸡肉蛋白更加紧致,要是直接炒则会导致鸡肉口感发柴,吃起来也比较涩,不过焯水时间不能太长,几分钟即可。