春季气温回升，雨水增多，是盛产野菜的季节。在南漳，地里的各种野菜开始冒尖，除了大家熟知的荠菜、野韭菜等“野味”之外，最容易被大家忽视的白蒿，也是餐桌上的野菜佳品。

白蒿又名茵陈，俗话说：“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧。”白蒿经过冬天而不死，在立春之后嫩苗萌发，可以用来当野菜吃，也可以用来入药。在经过数月之后，白蒿就会慢慢干枯，在农村，老一辈的人还会将白蒿干枯的枝干采回去当柴烧。

白蒿有着丰富的营养价值，是春季野菜中的佳品，其入食入药在中国有着悠久的历史，即便是在同一地区，因烹饪方法、调味方式不同，也产生了各种各样的美食。

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白蒿蒸菜

白蒿清洗干净，加入香油和米粉搅拌均匀，水开后蒸十来分钟，趁热把蒸菜取出抖散，在上面撒一些辣椒面、蒜末，炝上热油，“刺啦”一声，蒜香味伴着白蒿蒸菜的清香味飘来，让人忍不住咽口水。

白蒿煎蛋

和香椿煎蛋的做法相同，白蒿嫩芽过水改刀，与农家土鸡蛋搅拌混合，煎至金黄，吃起来软嫩清香，满口春天的味道。

凉拌白蒿

将白蒿在沸水中煮上几分钟，捞出，加入蒜泥，加上香油和食盐、醋等搅拌均匀，味美且原生态，口感特别清爽，是大鱼大肉之外，另一种美味。

白蒿烙饼

白蒿洗净切碎，放入碗中加少许面粉和盐，调成稠面糊，热油下锅平铺均匀，煎熟后表面淡黄，带着些许白蒿的绿，吃起来有一种淡淡山野之间嫩草的清香，酥脆可口。

春风年年吹，白蒿年年绿，尝鲜期很短的白蒿成了春天里人们的一份美好期待。

全媒体记者：陈梦露 都梦媛 杨丽

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