每年清明前后,香椿树冒出水灵的嫩芽,老饕的馋虫也蠢蠢欲动。这是漫长冬季过后,来自春天的第一口滋味。
香椿又名“香椿芽子”、“椿头芽子”,被人们誉为“树上蔬菜”。它不仅香味浓郁,营养丰富且具有很高的药用价值,被列为“蔬菜小八珍”之一。
(香椿炒鸡蛋)
【资料图】
说起吃香椿,好多人第一反应就是:炒蛋煎蛋!香椿和鸡蛋的确是一对黄金搭档,蛋香能中和香椿的野味,闻起来让人更易接受。而当入口嚼开松软的蛋皮时,椿香才在舌尖上一涌而出,一种极致的体验在舌尖上蔓延。
(凉拌香椿)
若偏爱更浓重的椿香,那就要吃凉拌的。加入酱油、香菜、新鲜小米椒,高端的食材往往只需要简单的烹饪。凉拌不仅保留了椿香原本的滋味,营养价值更胜一筹。
(香椿炒腊肉)
在南方,人们更喜欢香椿与腊肉的组合,将腊肉切成薄片,与香椿一起煸炒,腊肉的香味与香椿的香味相互交融,便成了人间美味。
(香椿包子)
虽然鲜吃椿芽的季节很短暂,但人们也发明了一些长期保存的方法。把新鲜香椿芽子掺盐稍加揉搓、晒干,即为干香椿。作为包子馅料的一种,食用前用水泡开,加入肉末,出锅的那一瞬间,香气四溢,回味无穷。
全媒体记者:杨丽 张萍 都梦媛
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