平鱼
平鱼是我们常说的银鲳鱼中的一种,属鱼产形目,鲳亚目鲳科鱼类。体形侧偏,头胸相连明显,口、眼都很小,两颌各有一行细牙。常见的鲳鱼多为银鲳、江浙一带渔民也叫鲳片鱼、平鱼、扁扁鱼等。
中文学名
(相关资料图)
别名学名鲳鱼,又名镜鱼、银鲳。
来源为鲳科鲳鱼
产地我国东海分布很广,数量较多,黄渤海也有分布。
形态特征体侧扁,银白色,上部微呈青灰色,是一种名贵的海产经济鱼类。
采收加工去鳞,剔出腹腔内胃囊肝脏等物,洗净用。
营养成分主要是水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物,并含有钙,磷、铁等元素。
性味归经味甘,性平、淡。
食用方法平鱼头部鲜美可口,被人们视为平鱼的名贵部分。平鱼可红烧、干烧、熏制、醋熘、清蒸等。
饮食宜忌慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。忌用牛、羊油煎炸。禁与甘草同食。忌与荆芥同食。
平鱼因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
银鲳,是我们常说的鲳鱼中的一种,属鱼产形目,鲳亚目鲳科鱼类。
体形侧偏,头胸相连明显,食道侧囊内具有乳头状突起,嘴舌不能伸缩;背鳍与臀鳍同形,稍长,无腹鳍,鳍刺很短,尾鳍叉形,下叶长于上叶;体披细小的圆鳞,颜色银白,故称银鲳。银鲳为近海中上层鱼类,平时分散栖息于潮流缓慢,水深30米~70米的水域,早晨及黄错时在水中上层活动,不甚活跃。www.nfysw.com喜欢在阴影处成群,小潮时鱼群更为集中。
我个人介意平鱼做法,红烧,干烧,烤制都是比较不错的,我就拿红烧比较经常的吃法给你说一下具体的怎么做吧!
红烧平鱼做法
第一步:把鱼清洗干净,鱼身改交叉花刀,放葱姜料酒盐先腌制五分钟,然后起锅烧油,油温在七成热时,下入平鱼,烧制两面金黄金黄色捞出即可!
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