【资料图】

1、羊油麻豆腐　　材料：麻豆腐一包，水发青豆一把，水发黄豆一把，雪里蕻50g，羊尾油一小块，干辣椒5个，葱1段，黄酱适量，料酒一勺，酱油两勺，盐1勺　　步骤：　　先把腌好的雪里蕻洗干净了，用清水反复泡洗，去了咸味儿，顶刀切成末。

2、水发的青豆、黄豆，放个八角开水煮到刚熟但还没烂的地步捞出备用。

3、　　2、用铁锅把羊尾煸炒出油来，下进去葱姜煸香了。

4、注意，这东西吃油，羊尾得多放点，一般一斤麻豆腐要用二两多羊尾油。

5、　　3、葱姜炸出了味儿，再下一点儿黄酱煸透了，放入雪里蕻炒出香味、放入煮熟的黄豆、青豆，加上料酒、酱油。

6、　　4、这时放入麻豆腐，同时要加进去大量的水，水要能把麻豆腐没过来才成。

7、　　5做这道菜不能离人，因为得不停的用铲子抄着锅底翻炒，这样才能保证不糊锅，不巴锅底。

8、这个活儿要有耐性，火候不到，糗的不透，炒得的麻豆腐就不滋润。

9、　　6、最后炸一点辣椒油往上一呲就香的不得了了。

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