麻辣香锅鸡的做法

1.备好豆瓣酱，剁椒，辣酱面，炒香的白芝麻，大蒜去根去老叶洗净后切段

【资料图】

2.冷冻的鸡腿提前解冻后洗净，把鸡腿斩块后加入盐，黄酒和辣酱面拌匀腌制20分钟。莴笋去皮后洗净切成条状加入1茶匙盐，抓匀腌制至出水。莲藕去皮切成条状后洗净泡入清水里。莲藕去皮后会变色，所以不是马上烧的话一定要泡入清水里、以免变黑

3.之后热锅加入油，温油把腌制好的鸡块捞起控水入锅后等油温升高了再转中火炸至鸡腿熟透后捞起控油

4.锅内留油，用小火把豆瓣酱炒出香味，一定要用小火炒，不然豆瓣酱焦糊了会发苦味的

5.之后再把莴笋条和藕条捞起入锅，不断的煸炒至出香味断生

6.再把鸡块回锅翻炒均匀后加入剁椒提鲜辣味

7.再撒入一把大蒜入锅翻炒均匀至大蒜断生出香味后熄火出锅

8.出锅后把熟白芝麻撒上，拌匀即可享用

干锅圆白菜的做法

1.将包菜手撕成大片，五花肉、青红椒和姜切成片

2.烧热锅，放入适量的植物油，下入尖椒、红尖椒煸炒

3.再下入五花肉片一起煸炒

4.直至五花肉变色且微微出油

5.加入点料酒和酱油继续煸炒

6.下入手撕成片的包菜翻炒

7.加入适量的盐等调味料

8.翻炒均匀

9.转移到小干锅内，在上面码上些香菜

黑胡椒牛肉丁

这道小炒颜色丰富，看一眼都觉得非常费米饭。吃起来牛肉嫩滑，杏鲍菇清脆，再裹着丰富鲜香的黑胡椒汁，每一口都是特别的满足。做法也不难，属于经典的快手小炒。

方法

第一步：准备食材。牛里脊肉200克、杏鲍菇2根（中等大小）、青椒一个、红彩椒一个，葱蒜适量。

第二步：把牛肉切成1厘米大小的块，然后放入碗中。依次放入半个蛋清、半勺料酒、1勺玉米淀粉、半勺老抽抓匀，然后腌制10分钟。

第三步：把杏鲍菇切成1厘米大小的方块、青椒切块、红彩椒切块、葱切段、蒜切片备用。

第四步：把锅烧热，倒入少许食用油。然后把腌好的牛肉粒放入锅中，滑炒至牛肉变色即可控油盛出。

第五步：趁着锅里剩下的油，把杏鲍菇放入锅中煸炒1分钟，直至杏鲍菇变软。

第六步：把青椒和红彩椒放入锅中煸炒十几炒，然后把锅里所有的蔬菜盛出备用。

第七步：锅中再倒入少许油，然后把葱段、蒜片放入锅中煸炒出香味。再往锅中放入2勺黑胡椒汁、1勺蚝油、半勺白糖煸炒均匀。

第八步：往锅里倒入半碗清水煮开，如图。

第九步：把刚炒好的所有蔬菜和牛肉放入锅中，翻炒均匀，再放入一点点盐调味。

第十步：往锅中放入少许水淀粉翻炒均匀，待再次烧开后即可关火。

第十一步：往锅里再研磨一些黑胡椒碎，如图。

第十二步：再次翻炒均匀后即可盛出开动了。

双椒酸菜肉末的做法

1.主料：酸菜、 青红辣椒、猪肉

辅料：植物油、味极鲜、姜、香葱、胡椒粉、白糖、淀粉、香油

2.把酸菜冲洗切末

3.青红辣椒洗切小丁，姜切末，香葱洗净切末

4.把猪肉切小丁

5.用味极鲜 、淀粉、香油拌均匀腌制5分钟左右

6.热锅凉油加肉末，翻炒变色出锅

7.热锅凉油加姜末青红辣椒，翻炒出香味

8.加酸菜翻炒出香味

9.加肉末翻炒

10.加味极鲜

11.加白糖翻炒

12.加胡椒粉

13.加香葱末拌均匀即可

芹菜炒肉

做法1、芹菜洗好切段待用；2、配料切好待用；3、牛肉横纹切待用；4、生粉、醬油待用；5、少许生粉、酱油将切好牛肉腌制十分钟；6、冷锅热油爆蒜、小辣椒；7、爆香蒜、辣椒后下芹菜炒；8、下青、红辣椒大火炒五分钟，放少许盐、鸡精，一点水一起炒一分钟盛起待用；9、另起锅放油五成热下腌制牛肉炒至五成熟；10、倒入刚炒好的芹菜炒一分钟即可。