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通便利尿、改善贫血,这道营养食谱请收好→

来源: 上海徐汇 2023-06-12 10:40:44

又逢周末啦!今天为大家介绍一道通便利尿的营养美食。


(资料图片)

红豆米饭

材料:

粳米200克、红豆50克,盐0.5克。

做法:

❶红豆洗净,用冷水泡2小时备用。

❷将浸泡好的红豆放入电饭锅内,加适量清水,没过红豆即可,按煮饭键。煮好后保温状态焖20分钟。

❸粳米洗净,倒入煮好红豆的电饭锅内,加盐、清水至正常煮饭水位,再按煮饭键煮饭。

❹煮好后再焖10分钟,即可食用。

点评:

红豆,又称“赤豆”,是高蛋白质、低脂肪的豆类食物。红豆中富含大量纤维,有良好的通便功能,丰富的钾元素有利尿作用,红豆中的铁元素还可改善贫血。每100克红豆含有蛋白质20.2克。

粳米含有大量碳水化合物,是能量的主要来源。粳米还含有蛋白质、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。每100克粳米含有蛋白质7.7克。

我国传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆则不良”。豆类与米饭一起煮,能够让蛋白质营养价值提升。大米、白面、玉米等谷物蛋白质中的赖氨酸和苏氨酸含量较少,而豆类中赖氨酸和苏氨酸含量丰富,因此豆类与粳米的搭配能够有效平衡膳食蛋白营养,红豆饭就是一种谷与豆的完美互补。

此膳食一般人群都可以吃,尤其适合肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等人群。

小贴士:

✦红豆洗净,冷水下锅煮3分钟,弃汤,可除红豆的涩味。

✦用锅煮时,可待水煮沸,再加入红豆,大火煮开后小火煮熟,这样煮出来的红豆表面光滑饱满。

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