导语： 清明前后，遇到这菜别手软，比荠菜鲜嫩，农村遍地是，不懂吃真可惜

【资料图】

大家好我是傻姐美食，上回分享的野菠菜“土大黄”，不知道大家吃了没有？今天小编分享给大家一种，比荠菜、野菠菜还要鲜嫩的野菜给大家，它就是“田紫草”，有的地方也叫老婆指甲或毛妮儿菜。

田紫草是“野菜”也是一味上等的药材，饥荒年代的时候，不知道救了多少“穷苦饥饿”的老百姓。现在随着生活条件好了，这种“药食同源”的野菜，都被当做杂草渐渐的淡出了人们的视野，只有一些识货的老农把它当做“宝贝”，每年到了清明前后就会满山遍野的采挖“田紫草”。

田紫草的样子经常跟麦田里的面条草相互混淆，有些人总是傻傻的分不清楚。通常它们都会开出白色或紫色的小花。但与面条草不同之处，就是田紫草的叶片上会有一层白色的绒毛，而面条菜的叶片是光滑的，通过这一点其实还是很好分辨的，像我下面图片这张就是田紫草了。

田紫草在过去的时候，一般生长在荒野草地处、田间地头以及山坡路旁。可能是因为环境及其他原因，现在的田紫草已经很少见了，如果遇到了千万别把它当成不知名的“野草”，田紫草不仅可以做蒸菜、凉拌、还能做成“菜馒头”，清香软糯味道鲜美。今天小编就用挖来的田紫草，分享大家一道很好吃的美食，下面就是我的制作方法，大家一起来看看吧。

【田紫草菜馒头】

准备食材： 田紫草、玉米面、面粉、盐、酵母

具体步骤： 1、田紫草掐下叶片放入盆中，加适量清水、少许的盐和碱面浸泡一会儿，然后清洗干净。锅中倒入清水、盐和食用油，搅拌均匀水开后放入田紫草焯下热水去除草酸，然后用漏勺捞出来过下凉水，取出来放到案板上，切碎放入盆中。2、碗中倒入温水加入等适量的酵母粉，用筷子搅拌均匀使酵母粉充分的化开。盆中加入适量的玉米粉和面粉，倒入调好的酵母粉然后用手搅拌成面絮至面团，盖上锅盖醒发至原来2倍大。

3、发好的面团取出来，揉光滑成长条，切出一个个剂子，团成圆形垫上玉米皮，放入蒸锅内盖上锅盖，大火水开后蒸15分钟。蒸好后让馒头在锅里在焖5分钟，然后再打开锅盖取出来就可以食用啦，蓬松暄软非常好吃。我家的女儿非常喜欢蘸着料汁吃，一次能吃两三个。万能料汁：碗中加入切碎的蒜末和小米辣，加入适量的生抽、蚝油和陈醋，再加入少许的盐和白糖，滴几滴香油用筷子搅拌均匀。

清明小长假马上就要到来了，约上三五好友一起上山挖野菜吧，不仅锻炼身体还能不花一分钱，就能吃到“美食”，赶紧行动起来吧。今天的美味野菜“田紫草”分享到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。

（晶晶）