【资料图】

1、原料：羊肉。

2、辅料：土豆1个、香菇、胡萝卜1个、大白菜、腐竹、粉丝。

3、调料：青蒜、香菜、姜片、干辣椒、八角、花椒、香叶、丁香、白糖、生抽、盐、料酒、甜面酱、味噌、麻油、油。

4、将羊肉切成3厘米左右方块；将土豆胡萝卜切成滚刀块羊肉入滚水烫一下捞出备用，味增加入少许水调成浓稠的酱汁锅内热少许油，5成热时放入干辣椒，蒜片，青葱段，姜片，花椒，大料等，炒香后放入羊肉烹入料酒，酱油，炒匀，加入切半的新鲜香菇加入白糖，味增酱拌匀后加入甜面酱加入水，大火烧开后中火煮约半小时加入土豆和胡萝卜断生即可，起锅前放上香菜，淋少许麻油。

5、“黄焖羊肉”是清朝的御膳菜肴。羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。

6、《本草备要》中就有“人参补气，羊肉补形”的说法。宋代以来的历代封建皇宫都把羊肉列为宫廷膳食，尤其是清宫十分喜爱食羊肉，“黄焖羊肉”只是其中一种。它是用羊肉和白菜烹制，口味香酥，肥而不腻。