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1、低温环境贮藏首先应该说明的是，杏果实是一种不耐贮存的水果，所以要随采随收随销售，随采随加工。为了达到鲜食水果的全年供应，以及杏加工期的延长，我们提倡选择不同成熟期的品种栽植。目前我国杏品种中最早在5月份成熟，最晚在11月份成熟，完全有可能延长市场供应期和供加工原料供应时间。若在销售或加工前临时贮存，一定要注意把果实放在温度较低、湿度适中的环境中，并注意防止雨淋日晒。否则果实就会腐烂，必然造成损失。有冷藏条件的地方，可将果实放在温度0～0.6℃，相对湿度90%的条件下贮存，一般能贮存7～14天。南非所产杏果实90%用于出口，其采用硅窗小包装袋简易气调，使杏果实能贮存4周。王玉柱等（1995）采用气调小包装袋，使杏果实贮存40余天仍具有较高商品价值。但应指出，一般经低温贮存的杏果风味和口感比贮前要差。适时采收对贮存性能影响较大，过早过晚采收，对贮存效果都有影响。另外，不同的品种贮存性能相差也较大。成熟的陕西梅杏，采后24小时就开始腐烂，而北京大玉巴达、甘肃的大偏头等采收后自然条件下能贮存2～4天。山黄杏在室温下一般可存10天左右。

2、低温环境运输杏果采收后要通过各种运输途径运送到销售地或加工厂，长途运输容易发生霉烂变质而造成重大损失。因此，提倡就地产销，就地加工。无论采用什么运输途径，装卸操作都必须轻拿轻放，防止果实遭受机械损伤。运送过程中要尽量快装、快运、快卸。注意通风，防止日晒雨淋。最好安排在早晨、傍晚或夜间运送。力求当日采收，当日运送。运输车辆应保持洁净、不带油污及其他有害物质。