【资料图】
1、炒肉加料。炒肉丝或炒肉片时,要加葱、姜、蒜,或者加点白酒或料酒。在炒菜炝锅时,还可放点食盐,以增强味道。
2、烧肉加料。红烧牛羊肉时,可放些绿豆、橘皮、杏仁、红枣、山楂等,以消除膻味。开锅后。适当放点白酒,既可消除膻味,又可使味道鲜美,并且容易炖烂。这样做出的牛羊肉也易于人体的消化吸收。
3、炖肉加料。炖牛羊肉时,放进一些胡萝卜,再加些葱、姜、蒜、大料、桂皮、酒等作料,一起炖煮,能提高其营养价值。
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