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1、若鸡蛋羹处于汤汤水水的状态，则表明未熟透。

2、如果鸡蛋羹外层凝结，但用筷子插下去，内部最上面有鸡蛋羹，而下面是水的，则是半熟状态；

3、当鸡蛋羹呈现出蜂窝形或相对坚硬的情况时，表明它已经蒸的太久了。

4、如果蒸鸡蛋的状态变得稠烂，用勺子舀起来，滑嫩爽口，则是最佳的鸡蛋羹。