豆腐脑怎么做好吃又简单?

步骤1

首先准备：内脂豆腐375克、鸡蛋1个、猪肉100克、黄花菜20克、香菇30克、黑木耳20克、生姜1块、大葱1段。

步骤2

先将葱切段。

步骤3

泡发的木耳切丝。

步骤4

黄花菜切段。

步骤5

泡发的香菇切丝，香菇水留用。

步骤6

姜切末。

步骤7

瘦肉切片。

步骤8

将内酯豆腐放入盘中。

步骤9

热锅下油，加入瘦肉炒匀，加入葱段、姜末炒香，加入香菇、香菇水、黄花菜炒匀。

步骤10

注入适量清水煮开，加入盐、生抽、老抽、水淀粉拌匀，倒入鸡蛋液拌匀调成汁。

步骤11

将汁淋在内脂豆腐即可享用。

豆腐脑加淀粉比例是多少?

推荐采用淀粉和水的比例在1:5左右，因为这个比例可以很好的使得淀粉糊化之后，粘附在豆腐上，使得豆腐很顺滑，同时又可以使得汤汁变得浓稠，但是又不会过于稠。