(资料图片仅供参考)

1947年，北平，两位市民正在饭店里享用北京烤鸭，在当时，北京烤鸭可以说是四九城饭馆里最常见的一道家常菜。与今天吃烤鸭精致的摆盘不同，当时的餐桌上，除了现切的鸭肉外，也只有简易的春饼、大葱段、甜面酱，不过这两位很有意思，还点了几个芝麻烧饼。

正所谓“京师美馔，莫妙于鸭”，烤鸭在中国的历史可以追溯到南北朝时期，烹饪手法发展到南宋时，已经是市井中颇受百姓欢迎的美食了。相传，北京烤鸭是明成祖朱棣迁都北京后，将南方的烤鸭带到北方，经由明清两代的工艺改进，最终形成了今天北京烤鸭的经典味道。