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陈皮是柑橘类水果（如橙子、柚子等）的果皮。一般来说，当柑橘类水果成熟后，果皮会逐渐变得干燥起来，这时经过晒干和贮存一段时间，就能制成陈皮。陈皮具有浓郁的香气和苦味，可以用来调味烹饪和煲汤，也可以泡水喝。它不仅能增添食物的风味，还具有健胃、消食、理气的功效。同时，陈皮还被用于中医药中，有助于舒缓肠胃不适和促进消化。总的来说，陈皮是柑橘类水果特有的皮，在烹饪和药用中都有重要的用途。