脆柿子和软柿子有什么区别?没熟的硬柿子能吃吗?小编搜集整理了相关资料,一起来看看吧!
1、口感不同。脆柿子口感甜脆,软柿子软而甜,汁多,吃后有一股淡淡的涩味;
2、食用方法不同。软柿子成熟时已经脱涩,可直接食用。而脆柿子必须先经人工脱涩后方可供食用;
3、受众群体不同。老年人偏爱自然成熟的软柿子,年轻人喜欢食用甜味重的,没有涩感的脆柿子。
没熟的硬柿子能吃吗?
没熟的硬柿子不能食用。柿子没熟时,柿肉中存在大量鞣酸,有很强的收敛性,它能刺激口腔里的触觉神经末梢产生兴奋,而有“涩”的感觉,口感就不好。再者,柿子中的单宁(鞣酸)含量相差巨大,一般在0.4%~4%之间。成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下,而涩柿子未成熟时可高达4%以上,吃单宁含量高的柿子,鞣酸进入人体后在胃酸的作用下,会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物,易形成结石。而那种特有的脆柿品种则是可以直接吃的。