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环球观速讯丨湖北建始:舌尖美味——土家柴火豆腐

来源: 云上恩施 2023-02-15 11:47:57


(资料图片)

柴火在土灶里熊熊燃烧,大锅里的豆汁热气翻腾,豆香浓浓。经过泡豆、磨浆、稀渣、煮沸、点石膏等多道繁复工序过后,新鲜的豆腐就做好了。把笼屉布轻轻地揭掉,就露出了“庐山真面目”,正所谓“巧手制成真玉版,琼浆凝就假芙蓉。”洁白如玉的豆腐,滑滑嫩嫩,给人一种吹弹可破的感觉,醇香细嫩的豆腐让人垂涎三尺。 

在经济拮据、物资匮乏的年代,鸡鱼肉蛋太难获得,正可谓“肉不够,豆腐凑”,用自家种的黄豆烧柴火灶打一版土家柴火豆腐,不但可以熬着吃、炖着吃、炸着吃,还可以做汤、凉拌,煎炸熬炖,花样繁多的同时蕴含着美好的寓意,小小的一版柴火豆腐,凝结着建始土家劳动人民的大智慧。

(来源:云上恩施 建始通联记者 薛荣 黄未 一审:郜月飞 二审:王玮 三审:孙跃)