晒鱼干，是烟台人餐桌上的传统“曲目”。架子上晒鱼也成为各个市场上一道独特的风景线。

记者昨日来到文化路农贸市场看到，海鲜摊位前的架子上，摆放着一排排晾晒好的偏口鱼鱼干。“把鱼去了内脏用海水冲洗干净，再涂抹上一层盐，腌制3个小时，再次用海水清洗后，就可以挂起来晾晒了。”一位正在处理鲜鱼的海鲜摊主孙福海为记者讲解了晾晒鱼干的过程。

据介绍，眼下各类鱼干价格一般在每斤40元上下。过两天气温再降一降，鱼干的种类更多，主要是鲅鱼、鲐鱼、偏口鱼、鳝鱼。“自己在家晒太麻烦，”正在买鱼干的姜大叔说，“每年这个时候我都习惯买点鱼干冻冰箱里，想吃的时候拿出来，就着‘片片’吃，够香了！”