(相关资料图)

春节过后，号称“开春第一鲜”的“开冰梭”就上市了。俗话说“开冰梭鱼金不换”，“开冰梭”被烟台人誉为一年中的头鲜。开春吃梭鱼是不少市民的心头好。记者昨日在市区西炮台早市和新红利农贸市场水产摊位看到，每斤15—17元的“开冰梭”颇受市民青睐，虽然梭鱼的个头不大，但不时有人询问和购买。

“一条开冰梭估计也就不到2斤，买一条回家炖上尝个鲜儿。”市民孙女士刚挑选了一条一斤半左右的梭鱼，打算回家做个家常焖梭鱼。男摊主一边收拾鱼，一边告诉记者：“现在‘开冰梭’量少还没到大量上市的时候，再过十天八天的市场上售卖的就多了，味道鲜美，价格也不贵。”

据摊主介绍，开冰梭之所以味道鲜美，是因为每到冬季，梭鱼便潜入深海越冬，处于休眠期的梭鱼极少进食，腹内胆汁、杂物少。春风送暖，冰凌开化，万物复苏，这个时候捕到的开冰梭肉质紧实，肚子里比较干净，鲜美无比。立春前后到惊蛰这段时间的梭鱼最好吃，爱吃这口的市民不要错过。

“河海两合水里出梭鱼。”摊主告诉记者，梭鱼一般喜欢栖息在咸淡水交界处，黄渤海海岸带处多有梭鱼出现。在选购梭鱼时，一定要选鳞片饱满的，没有掉鳞的，或者全身带点黏液，这种比较新鲜的，口感也很好，土腥味轻，鱼肉比较鲜美。

梭鱼肉中富含维生素A、钙、铁、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。梭鱼鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

摊主还提醒说，梭鱼自身有一股土腥味，做的时候不仅要把肚子里的一层黑薄膜去掉，鱼线也得取出来，不然土腥味大。一位买菜的大姨对记者说：“我觉得梭鱼最好吃的做法就是红烧，放两三根小米辣、适量的甜面酱和少许糖，不仅能掩盖掉它的土腥味，还能激发出梭鱼自身的一股鲜香味，特别好吃。”想想就要流口水，红烧梭鱼配上大米饭，别提有多美味了。还等什么？赶紧买条开冰梭尝尝鲜吧！

责任编辑：王鹏静