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早春2月，又到了春笋上市的季节。记者昨日在芝罘区新红利农贸市场和市府街一家超市看到，脆嫩清香的雷笋已经上市，每斤12-15元，很受市民喜爱。

超市老板孙女士对记者说，雷笋是春笋的一种，“春天最该吃的‘鲜’就是它，不打一点农药，脆嫩清香。虽然说笋一年四季都有，但唯独春天里刚出土的雷笋最为鲜嫩，口感和营养价值都比较高”。

“我家人都爱吃雷笋，买回家一层一层地剥掉外皮，洗净焯水后切成片，和五花肉一起炒，最是清香脆嫩，再配上一碗大米饭，真是太好吃了！”市民马女士边说边挑了三四个新鲜雷笋。

雷笋一般指雷竹笋，是竹的幼芽。雷笋吃法很多，油焖、爆炒、凉拌、盐焗、做汤等都非常美味可口。挑选雷笋时，竹节越密集，代表笋越嫩。做雷笋时，切记一定要焯水，然后多用凉水清洗几遍，去除雷笋里面的草酸，这样既能促进营养物质的消化吸收，还能改善雷笋的口感。因为雷笋最佳食用时间也就20多天，所以爱吃这口的市民这几天可要抓紧尝鲜了。

雷笋营养丰富，富含蛋白质及人体必需的氨基酸，且含有大量的粗纤维，能有效地促进人体新陈代谢，是一种营养价值较高的绿色食品。雷笋虽好吃，但建议年老体弱者和肠胃不好者尽量少吃，因为雷笋含有粗纤维，一旦消化不了，很容易对肠胃造成损伤。

责任编辑：王鹏静