孜然羊肉片的做法步骤是什么?去除羊肉膻味最好办法是什么?一起来看看吧!

准备香菜10克，花椒10克，油20毫升，葱10克，姜10克，羊肉片300克，盐10克，糖10克，孜然粉5克，生抽10毫升，料酒10毫升，辣椒面10克。

香菜切段，葱切碎，姜切片，羊肉切片。

锅烧热到20毫升油，放入10克花椒，炒出香味后将花椒捞出不用。

放入10克葱，10克姜，倒入300克羊肉片翻炒至变色。

调入10克糖，10毫升料酒，10毫升生抽，继续翻炒至水收干。

下5克孜然粉，10克盐和10克辣椒面，10克香菜段炒匀即可出锅。

去除羊肉膻味方法：

浸泡法：就是将切好洗净的羊肉再用冷水泡上2~#天，每天还要换水2次，这样的目的是将羊肉中的羊肉肌浆蛋白中的胺类物质浸出。这个办法很是麻烦，估计不会有多少人会照做;

花椒：主要是由于花椒的主要调味成分是柠檬烯、月桂烯、紫苏烯等。这在烹饪调料时很有帮助，在调味上也是适合大部分食物，尤其是肉类，去腥、去膻，味道更佳。食用时，花椒还能促进唾液的分泌，对增强食欲是非常好的。

萝卜：在炖或煮羊肉到七八成熟的时候，再放入切好的水萝卜片，待羊肉煮熟后，羊膻味会小很多。水萝卜放的足够多，羊膻味基本闻不出来。羊肉与胡萝卜也是绝配，胡萝卜中的营养需要油脂才能更好地吸收，羊肉正好提供了这样的条件，胡萝卜中又含有丰富的胡萝卜素和维生素A，对视力还有保护作用呢。

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

茶叶：把茶叶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味;炒羊肉时，将羊肉中水份炒干，洒进浓茶，连续数次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。