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1、鸡块适量、剁椒3勺、金针菇适量、姜蒜葱适量、生抽2大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、白糖1小勺、淀粉1小勺、豆豉少许。

2、金针菇一把切掉根部，分成小份用清水洗净，然后铺放在盘子底部用来垫鸡肉，金针菇营养丰富，氨基酸含量比较高，富含膳食纤维。

3、鸡肉斩小块，自己买可以随喜好选择部位，鸡块要尽量切的大小均匀一点，并且不要切得太大，剁好以后用清水多抓洗几遍，把上面的血渍洗干净。

4、将姜4克切片、葱切段，蒜瓣10克切成末，鸡块放入大碗里，倒入切好的配料。

5、放入生抽，料酒，白糖和淀粉，混合成调味汁和鸡肉拌均匀腌制30分钟。

6、将腌好的鸡块放入装有金针菇的盘子中，红剁椒均匀铺在鸡块上，浇上腌鸡块的汤汁，再撒上点豆豉。

7、蒸锅水烧开，水开后放入锅内蒸20-25分钟出锅，撒上葱花即可。