【资料图】

1、材料：腊肉、蕨菜、青椒、红椒、蒜苗、豆瓣酱、食用油、白糖、味精、盐。

2、蕨菜洗净后放入沸水中灼烫2分钟，然后捞出侵入凉水，待其放凉后捞出，切掉根部较老的部分，其余部分切成长段备用；把腊肉清洗后，放入沸水中大火煮20分钟后捞出，待凉后将腊肉切成薄皮；青椒、红椒和蒜苗全部洗净后斜切片；

3、锅内放入适量食用油，烧至7成热时，放入腊肉片翻炒至肉片变透明、肉片微微卷曲；将腊肉推至一边，倒入豆瓣酱，将豆瓣酱炒出香味，然后在与腊肉一通炒匀；倒入青椒、红椒和蒜苗一起快速翻炒，炒匀后倒入蕨菜，加入味精、白糖、盐，翻炒均匀后即可出锅。