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18日，从烟台市市场监管局传来消息，即日起，我市部署开展“食安护佳节”行动，重点对农村地区、城乡接合部、旅游景区、庙会灯会、高速公路服务区等区域食品进行检查，全力做好春节期间食品安全监管工作，保障重要时段食品安全，营造平安祥和的节日气氛。

市市场监管局相关人士介绍，此次检查行动的重点单位为酒类、饮料、肉制品、淀粉及其制品生产企业和食用植物油小作坊，蛋白质粉、补充维生素、矿物质类保健食品生产经营企业，以及农批市场等集中交易市场、农村大集、大中型商超（含连锁超市）、肉类批发商、冷库、餐饮聚集区（城市综合体）、年夜饭供餐单位、中央厨房、集体用餐配送单位、单位食堂、入网餐饮服务提供者。检查的重点品种为食用植物油、肉类及其产品、蔬菜、水果、乳制品、水产品、粮食加工品、酒类、饮料、元宵、调味品、阿胶类、蛋白质粉类保健食品等节日消费量较大的食品以及糕点、炒货及坚果制品等风险较高的品种。

根据要求，行动期间，各区市市场监管局将督促食品生产经营者开展自查，配备食品安全总监、食品安全员，落实日管控、周排查、月调度制度和机制，及时排查整治风险隐患，结合节日生产消费特点，对重点区域、单位和品种加大监督检查频次，增加监督抽检批次，市市场监管局将组织开展督导检查。

此次检查行动，还对各环节工作主要内容进行明确。食品生产环节，针对酒类、饮料、肉制品、淀粉及其制品等重点品种生产企业开展检查，主要检查原辅料进货查验、产品出厂检验、标签标示等内容；针对食用植物油小作坊主要检查是否依法登记、生产卫生条件是否符合要求、是否使用合格原料等行为。针对食品生产企业聚集区域，主要检查是否存在掺杂掺假、非法添加行业潜规则等经济利益驱动型违法。

食品流通环节，对重点单位开展现场检查，重点检查进货查验义务落实情况，重点查处销售添加非食用物质、超过保质期、来源不明以及“三无”食品等违法行为。对肉类供货商进行摸底排查，重点检查是否建立进货查验和销售记录，销售的肉类及其产品有无检验检疫合格证明文件。

餐饮服务环节，针对重点单位开展现场检查，重点检查许可资质、环境卫生、进货查验和索证索票、原料贮存以及加工制作、从业人员健康管理、餐饮具清洗消毒和食品添加剂管理使用等相关情况。入网餐饮服务提供者还要检查许可资质公示、线上线下供应食品同质同标、配送要求落实等情况。中央厨房、集体用餐配送单位等重点业态还要检查追溯要求落实情况，督促将采购信息录入“山餐安”系统。

特殊食品生产经营环节，对重点生产企业开展现场检查，重点检查原辅料是否严格执行注册批准或备案的质量标准，是否按照注册批准或备案的产品配方、生产工艺组织生产，与经销商签订的合同是否明确不得虚假宣传等责任义务。特殊食品经营单位是否履行进货查验义务，设置专区（专柜）销售和专门消费提示牌。

我市将组织开展监督抽检。各区市在大中型商超、批发市场、农村大集等消费集中场所开展“你送我检”活动，有条件的快检室可以免费对消费者开放，无快检室的可以安排快检车开展流动快检活动。确保节日期间工作不断档，严格按照农批市场“五项制度”要求，及时完成每个市场每个月 50 批次食用农产品监督抽检任务。同时结合监管工作需要，针对重点品种、节日消费量大的食品及地方特色食品等开展食品安全专项抽检。及时公布抽检结果，依法开展不合格食品的核查处置，对食用农产品不合格信息按要求向源头监管部门通报。