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莲藕是许多家庭餐桌上常见的美味，莲藕排骨汤、炸藕饼、糯米藕、炒藕片，吃法多样，既可生食又可熟吃，是不少人喜欢的一道菜。记者昨日在芝罘区新红利农贸市场看到，5块钱1斤的莲藕深受家庭主妇的青睐，不时有人询价购买。

“我家经常吃藕，尤其是天冷时用砂锅炖一锅莲藕排骨汤，里面再放点玉米段、胡萝卜块，热乎乎的，营养又美味还驱寒，全家人都爱吃！”经常去新红利农贸市场买菜的小区居民崔阿姨这样对记者说。

卖菜的女摊主告诉记者，莲藕一直卖得不错，好吃不贵，春天吃藕可以清热润肺，口感微甜清脆，怎么做都好吃。藕的品种分七孔和九孔，嫩藕脆一些，凉拌更爽口；老藕则适合炖汤，口感更软糯。喜欢炖莲藕排骨汤的要选择藕节短粗、外观饱满的莲藕，这样的莲藕成熟得比较好，口感软糯适合炖煮。选藕时要挑外皮是黄褐色的莲藕，经过漂白的莲藕看上去很白。莲藕通气孔大的比较好，通气孔大的代表藕汁比较多。

莲藕还可以制成粉，藕粉桂花糕是一道非常不错的点心，能消食止泻，开胃清热。不仅如此，莲藕营养丰富，富含淀粉、B族维生素、维生素C及钙、磷、铁、膳食纤维等营养素，经常食用，对身体有很好的滋补作用。

在这里提醒大家，烹制莲藕时，应避免炒的时间太长，因为莲藕中所含的淀粉会糊化而失去脆劲，还有就是烹制莲藕应避免使用铁锅，以免氧化变色影响菜色和营养素含量。莲藕淀粉含量较高，所以吃了莲藕，就要相应减少米饭、馒头等主食的量，以免淀粉摄入过多，影响血糖控制。

责任编辑：王鹏静