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1、食材:牛肉、小洋葱、植物油、酱油、生抽、盐、淀粉、料酒、黑胡椒粉等材料。
2、牛肉清洗干净。
3、切成尽可能薄的片。
4、入小碗中,用少许淀粉、盐、料酒搅拌均匀,腌10分钟。
5、小洋葱剥外皮。
6、切成菱形块。
7、炒锅中倒一点点油,将洋葱块倒入锅中翻炒一分钟,撒少许盐断生,然后盛出来。
8、炒锅中多倒些油,油温3成热时,将牛肉入锅中,迅速地用铲子尖散划开,尽可能使每片肉都能沾上油,这样再炒就不会坨成一团了。
9、转大火,随着油温不断升高,肉片也逐渐变白,而且更加分散开,这时倒入适量的酱油调色,少许生抽调味,根据口味再决定是否继续加盐。
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