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1、蚝油过期了不能吃。

2、蚝油是由牡蛎制成的调味品，具有味道鲜美的特点。但是其过期后味道和口感都会发生变化，因此无法再起到调味的作用。而且虽然其中含有丰富的锌、氨基酸、牛磺酸等物质，但是过期之后上述营养成分均会发生改变。其次，蚝油过期之后还会产生很多毒素，人体食用后可能会在数小时内出现胃肠炎相关症状，比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。有些患者还会出现全身中毒症状，比如寒战、发热、肌肉酸痛等。严重时还会发生休克，甚至会危及生命安全。

3、对于有保质期的食物，应该尽快将其吃完，防止出现过期的情况。