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1、运城油桃多是在每年的6-7月份成熟的，但是不同品种间会有所差异，分为早熟、中熟、晚熟三个品种，其中最早的可以在5月初就成熟上市。

2、运城油桃最好是在秋季落叶后进行种植，这时种植的成活率是最高的，一般种植后2-3年后才能结果，市场价格在每斤3-5元左右。

3、油桃的主要产区有北京、山东、河南、山西、湖南、浙江、陕西、河北、湖北等地区。其中运城油桃是我国山西省的特产，这里的油桃果形美观，有着爽口多汁、果肉润滑的特点。

4、运城油桃最好是在夏季食用，这种水果没有成熟也是可以吃的，其中不含有任何毒素，不会对人体造成什么危害，只是味道没有成熟的好吃。

5、想要油桃成熟得早的话，可以通过药物催熟，在市场上直接购买此类药物，用水稀释后直接喷洒在桃子的表面，大约1-2天后果实就会成熟了。