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桃花虾鲜，时令性极强，是春天不可多得的美味。记者昨日走访市区部分农贸市场和早市时看到，个头不大，活蹦乱跳的桃花虾已经上市。这种只在初春才出现的小虾，虽然产量不高，但却是不少烟台人的心头好。这时候的桃花虾红黄相间，身长三四厘米，别看桃花虾个头不大，看起来不起眼，却味道鲜美，肉质细嫩，皮薄肉厚，营养丰富。

“来，看看新鲜的桃花虾一斤15元，买两斤25元，好吃不贵……”在市区新红利农贸市场海鲜区记者看到，海鲜摊主老尹正卖力地吆喝着招揽生意，不时有过往市民循着老尹的吆喝声驻足购买。 “每年开春我家都得买几回桃花虾尝尝鲜，用来炒韭菜，油炸都行，味道鲜美，家里人都爱吃这一口。”市民王先生这样对记者说。

老尹告诉记者，桃花虾这几天刚上市，量不大，但价格亲民，卖得还不错。吃桃花虾的最佳时间为每年的3-4月。趁着桃花虾上市时节，到市场买上两三斤桃花虾，回家用水一洗，开锅即熟，老少皆宜。还可以配以时令蔬菜，稍微加工一下，如桃花虾炒韭菜、桃花虾拌菠菜、桃花虾炒蒜黄，翠绿的韭菜、菠菜配上桃红色的虾，黄灿灿的蒜苗与虾搭配，真的是色香味形俱佳，让人垂涎欲滴。

桃花虾一般产于深海，皮薄肉厚，营养丰富，含有人体所需的蛋白质和氨基酸。不仅如此，桃花虾还含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸和钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分，经常食用能增强人体免疫力。用桃花虾烹制的美食，味美汤鲜，清爽可口。老尹表示，好的桃花虾虾壳在阳光下是透明的，购买时以挑选鲜活的桃花虾为最佳。如果是带籽的，籽肉把薄薄的外壳胀得鼓鼓的，要比一般的虾更饱满，煮熟后是桃红色的，看着就有食欲。

责任编辑：王鹏静