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生姜是市民平时做菜经常使用的调料之一，记者昨日走访市区西炮台早市发现，虽然生姜价格每斤较年前便宜三四块钱，但现在七八元钱一斤的生姜价格还是让老百姓觉得有点贵。

“姜价从去年12月份涨起来以后一直不便宜，尤其是一不留神买到经过处理的姜就更上火了。”市民白女士说，她年前买的四五块生姜表皮很干净，但回家切开使用时发现里面都变色发软了，根本不敢吃。对此，卖了快20年菜的菜贩老鞠告诉记者，买姜有“门道”，看着表皮干净漂亮的不一定是好姜，有可能是水洗姜或硫磺姜。

老鞠说，姜分生姜和仔姜，仔姜一般只有夏季才能见得着，平时最常用的是老姜。挑姜不能光注重“颜值”，正常的生姜，表皮是比较粗糙的，带有少量泥土，没什么光泽。如果发现生姜的外皮既光滑又有光泽就要小心了，这很可能是用硫磺熏过的“毒生姜”，颜色非常亮黄。还有就是姜皮容易脱落的生姜不能买。买生姜时，可以用手搓一下姜皮，正常的新鲜生姜的姜皮比较紧致，用手搓不掉。闻起来有一股异味的生姜也不要买。

老鞠告诉记者，有的商户为了让姜看起来好看，用水洗姜，虽然没毒但压秤，买回家也不好存放，很容易烂掉。挑选生姜时，最好挑那些外表呈土黄色，带有泥土的，表皮看上去比嫩，姜粗糙，有纹路，味道辛辣但没有变软发霉的，从断切面看到里面的姜丝是黄色的就是质量好的姜，这样的生姜不管用来炖汤，入菜都是不错的选择。

老鞠说，要想把生姜存放的时间长一点，可以把买回来的生姜放到太阳下晾晒一两天，将生姜表面晒得完全干就行，然后将生姜放到纸盒中，在纸盒中放一小把花椒，这样保存的生姜，放半年都不会发芽干瘪。

责任编辑：王鹏静