糙米是稻谷脱壳后得到的全谷粒米，比大米营养价值高，但口感较差，是一种绿色健康的粗粮食品。

糙米所含的营养元素很丰富，比如蛋白质、氨基酸、维生素、膳食纤维、无机盐等，据测定糙米中含有的氨基酸种类多达八种，吃糙米可以补充氨基酸、构成蛋白质，促进新陈代谢，促进大脑发育，保护肝脏。

糙米不要天天吃，最好隔一段时间吃一次。

天天吃糙米最主要的影响是：会导致体内矿物质摄入不足。在储藏过程中，糙米一旦摄入适量的水，储藏环境温度就会发生变化，糙米就会发芽。糙米发芽时，所含的植酸钙和植酸镁与矿物质结合，不易分解。这些矿物质不会被人体吸收，但可能会通过排便的形式排出体外，从而导致人体摄入矿物质不足，造成牙齿受损以及骨骼脆弱，容易导致骨折的发生。