绿茶有哪些种类?碧螺春和铁观音是绿茶吗?一起来了解下吧!

绿茶主要有四种：

1、炒青绿茶，是用微火让茶叶在锅中逐渐枯萎达到干燥，这种方法受到机械、手工外力作用不同，茶形也会出现多种形状，主要分长炒青、圆炒青、扁炒青等。包括信阳毛尖、庐山云雾等;

2、晒青绿茶就是用阳光将茶叶晒干，这种茶主要分布在我国的湖北、四川、云南、贵州等地。主要作为紧压茶的原料，其中云南大叶中的品质最优，称为“滇青”。

3、烘青绿茶就是用烘笼将茶叶烘干，主要用于熏制花茶，它的香气不及炒青绿茶，根据材料、制作工艺还可以将它分为：普通烘青、细嫩烘青以及半炒烘绿茶。

4、蒸青绿茶就是用蒸汽对茶叶进行干燥，这种方法可以追溯到当朝时期，利用蒸汽量破坏鲜叶中的酶活性，形成的茶色深绿、茶汤浅绿、茶底青绿的特征。

碧螺春属于绿茶，是未发酵茶类，产于江苏杭州，制成的成品茶条索纤细紧实，颜色银绿，有浓烈的花果香。铁观音属于乌龙茶，是半发酵茶，介于红茶和绿茶之间，原产于福建安溪，成品茶外形肥硕，冲泡后的茶汤醇浓，带有兰花香。