西红柿为什么很红却很硬?西红柿很红却很硬能吃吗?小编搜集整理了相关资料，一起来了解下!

1、品种不同：这两年慢慢出现了新品种的番茄，皮厚肉硬，但是整体都是红色的，没有颜色不均匀，味道也会甜很多，很少有空洞。

2、便于长途运输：西红柿从产地到我们的餐桌至少需要2-3天，8个成熟的西红柿只能在今晚采摘，明天早上才能上市销售。所以长途运输生番茄更容易保存，减少运输损耗，采摘生番茄。

3、冬天的西红柿比较硬：西红柿冬天生长在阳光充足的温室里，春天生长在蔬菜棚里。阳光棚和菜棚都是大炭炉，棚内温度20度左右，西红柿还是长得慢，西红柿还没完全成熟就采摘下来卖了。

4、成熟的西红柿很可能还没有完全成熟：很多商家为了更好的运输和销售，会把西红柿提前催熟，让西红柿的颜色变红，然后直接采摘销售。

西红柿硬邦邦的是否可以吃，应根据具体的情况来分析，不可一概而论。如果是由于冷冻之后变硬的通常不影响，可以继续吃，但如果是因为西红柿未成熟硬邦邦的则不建议吃。

1、可以吃：成熟的西红柿如果放在了冰箱当中冷藏或者冷冻，一段时间之后就有可能会导致西红柿出现变硬的情况，也会使西红柿硬邦邦的。这种情况下一般是不会对西红柿造成影响，也不会使西红柿成分发生改变，通常可以继续吃，不会对身体健康造成损害;

2、不可以吃：西红柿硬邦邦的也有可能是还没有完全成熟，虽然西红柿表面为红色，但是并不是自然成熟，所以会比较硬，多数是注射了催红素使西红柿在短时间内变红。而未成熟的西红柿中存在番茄碱、龙葵素等物质，而这些物质有轻微毒性，因此这种情况下的西红柿通常不建议吃，以免对身体健康造成不良影响。