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淀粉是从什么东西里提取的?淀粉可以用面粉代替吗?

来源: 廊坊生活网 2022-06-17 17:16:58

淀粉通常是从土豆、红薯、玉米等含淀粉物质中提取得来。

淀粉不是小苏打。

淀粉是一种高分子的太水化合物,主要有直链淀粉以及直链淀粉两大类,主要是由葡萄糖分子聚合而成的,主要用于做菜时勾芡食物,使菜肴变的融滑可口。而苏打粉又被称作碳酸氢钠,是一种化学原料,属于发酵类添加剂,蒸馒头、面包等食物时用的,是不可以用来勾食物的,所以淀粉和小苏打是不一样的。

淀粉不可替代面粉。

淀粉和面粉的本质和用法是完全不一样的,所以淀粉并不能替代面粉。淀粉是一种多糖,制造淀粉是植物贮存能量的一种方式,淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外,工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。

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