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1、将嫩蚕豆颗粒的表皮去掉,放在一旁备用,将一小截葱和5颗蒜切成碎末,5个小米椒切碎,一个大红椒切成丝,两个做法都要用到这些配料。在一个小碗中倒入一汤匙淀粉,倒入小半碗水搅拌均匀。
2、锅中热油后,加入一部分的葱蒜末和小米椒粒爆香,随后加入一汤匙辣椒粉,炒出红油,倒入一瓶盖老抽,锅中倒入两饭碗水,加入三分之一汤匙的咸盐。
3、水开以后,倒入嫩蚕豆,中火煮上五分钟。
4、接着撒入红椒丝,再加入指甲盖大小分量的咸盐,翻拌均匀。
5、翻拌约两分钟,红椒丝断生后,加入一汤匙生抽,接着倒入水淀粉,勾流汁芡,翻拌均匀后,辣炒蚕豆就可以出锅了。
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