【资料图】
1、材料:田鸡1000克、葱、蒜、花雕酒、鸡精各适量。
2、步骤:田鸡宰杀剁成块,用清水洗去血污沥干。新鲜黄椒切成小丁。蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。锅中热少量油,八成热时倒入田鸡块炒出水分,盛出。洗锅重新热油,将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅爆炒至田鸡肉紧缩。加味精、老抽、蚝油、黄剁椒爆炒至入味,烹料酒。放入黄椒丁继续爆炒至黄椒熟时,淋入少量油。撒胡椒粉、葱段翻炒均匀出锅装盘。
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