这个春节假期，到过万达、大悦城的市民最大的体会恐怕就是吃饭难，吃个饭必须得排队，而且要排长队。

新年伊始，烟火气升腾，浓浓的年味激发着市民的消费热情。各个商圈餐厅食肆人气旺盛，久违的热闹氛围正在回归，“烟火气”中蕴含的经济活力也在进一步释放。记者从市商务局了解到，春节期间，我市17家重点监测餐饮企业实现餐饮收入546.8万元，同比增长27.3%。

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春节餐饮消费市场强劲复苏

疫情管控彻底放开，餐饮业是最大的受益者。春节过后，很多餐饮经营者有一种卸掉了枷锁的感觉。

2月4日，记者傍晚时间来到大悦城，5楼和6楼餐饮区人来人往，汉金城烤肉自助门前，不到6点长长的凳子上坐满了等待就餐的顾客，营业员不停地叫号，引导顾客进店寻找座位。“这段时间天天这样，最多的时候排队叫号接近100。”店员说。

上夼西路是烟台人的美食街，这里火锅、鲁菜、烧烤、羊汤、日料……各种餐饮店集中，马扎哥嘉旺鲜羊火锅店里热气腾腾，座无虚席。“要吃火锅你得提前一天订桌，包间提前一天有时候都不一定能订上！”店长汪女士告诉记者。

位于朝阳街的福来齐海岛渔家原生态酒店在芝罘区有三家连锁，2月5日中午记者来到这里，点菜间里挤满了点菜的客人。

“2022年年底疫情政策调整之后，市场一度萧条，我们无奈和许多同行一样选择了关店。临近春节前半个月左右，明显感觉到客流在增加，餐饮消费开始复苏。我们迅速组织力量，所有店面全部恢复营业。”芝罘区人大代表、福来齐餐饮管理有限公司总经理于雪丽说，春节店面营业情况超过我们的预期，烟火气回归，我们的门店重新出现了顾客排队等位、一桌难求的情况。

山重水复疑无路，柳暗花明又一村，这是很多餐饮经营者的共同感受，整个春节假期的消费市场给他们带来惊喜。

不仅仅是酒店，小吃街上的各种特色小吃摊也烟火气重燃，迎来了消费旺季。市民尹波做的章鱼烧很出名，他在万达金街已经干了8年，下午1点多了，他的章鱼烧摊位前仍有市民在排队尝鲜。

特色小吃往往都有着忠实的粉丝，南洪街上的绿豆糕店小的只能容下一个人站立，老家招远的程韶珍大姐在这里干了6年多了，不同口味的糕点均价在16元左右一斤。“多的时候一天能卖两千多，少的一天也能卖一千五六。”程大姐说。

增开连锁店2023年加大扩张力度

旺盛的消费给市场带来信心，采访中多家特色品牌餐饮经营者都普遍看好2023年的形势，他们纷纷表示生活回归正常，给生意带来希望，将抓紧时间谋划布局，他们有的计划在市区增加连锁店，有的打算到外地开店。

“春节期间到现在每天都很稳定，平均下来营业额达到了每天接近2万元。”烟台马扎哥嘉旺鲜羊火锅股份有限公司总经理戴建告诉记者，因为对菜品要求比较高，他的火锅店的菜价格相对要高一些，但是一点不影响市民消费，今年他计划在开发区、莱山区和蓬莱等地，通过不同的合作方式增加连锁店，提高品牌影响力，同时，也把菜价降下来，让更多的消费者受益。

“福来齐一直在扩店中，包括疫情期间，还开了上夼西路店。”福来齐餐饮管理有限公司总经理于雪丽介绍说，今年福来齐计划在开发区和莱山区寻找合适的地方，增加连锁规模。

作为烟台成长起来的餐饮黑马，汉金城烤肉自助目前业务已经发展到威海和青岛，大悦城店店长林泉告诉记者，公司今年计划在济南、北京等地扩张。

“2023年生活回归正常，各方面的消费应该会越来越旺盛，如果有合适的地方，我们将再开一至两家酒店。”烟台春蕾餐饮有限公司拥有两家酒店和大小食堂24家，总经理丛蕾对今年的消费形势大有信心。

“2023年消费将全面复苏是我们大家一致的共识，芝罘区也提出将全面激活文旅产业，打造文旅新高地的城市名片。希望我们的餐饮行业乘势而上，聚势而强，实现全面新增长。”烟台市政协委员、芝罘区餐饮业协会会长刘洋说，随着经济的复苏，餐饮行业也将面临新的升级和更替，如绿色健康需求、线上线下融合、供应链配套、品牌化发展趋势等，这些都是接下来餐饮行业需要面对的新一轮发展和变革。

责任编辑：王鹏静