菱角菜是什么菜怎么处理?菱角菜吃哪部分?菱角菜的功效与作用，一起来看看吧!

菱角菜是芥菜。芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味;茎直立，叶片柄具小裂片;茎下部叶较小，边缘有缺刻或锯齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。

菱角菜因为是生长环境比较特殊，所以会带有一些对人体有害的杂质，这个时候就需要将其先进性采摘，将菱角菜上多余的老叶子和一些在土壤带有的一些杂质给清理干净，再将处理好的菱角菜置于清水中仔细的进行清洗干净，等处理好之后即可将其置于一旁沥干净水分，这个时候的菱角菜还是不能直接拿来烹制的，最好还是将其先置于盐水中腌制一段时间比较好，因为菱角菜生长在生水中，会带有水中的一些有害物质，用盐水浸泡一段时间可以将菱角菜中含有的有害物质给清理干净，在浸泡的时候时间大概在二十分钟左右即可，浸泡好之后即可将其置于清水中清洗干净之后直接进行烹制即可。

菱角菜是棱角的藤蔓，能吃的部分是从叶子到根茎中间的那一段。

明目:菱角菜中含有大量的胡萝卜素，这种成分是维生素A的合成原料，维生素A能促进视紫红质的合成，对眼睛的感光有很重要的作用，尤其是暗适应能力有增强作用，因此食用菱角菜有明目的功效，还可预防夜盲症。

美容养颜:菱角菜中含有大量的维生素C，维生素C是强抗氧化剂，能识别并消除体内的自由基，氧化衰老，有美容养颜的作用。

抗炎消炎:消炎抗病毒菱角菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。

润肠通便:菱角菜中含有大量的植物纤维，偶尔食用一次两次的菱角菜对缓解胃肠道压力有很重要的作用，尤其是对便秘的朋友来说，膳食纤维能促进排便。

改善脑力:菱角菜中含有大量的乙酰胆碱，这种成分对促进大脑皮层的兴奋有很重要的作用，同时还有降低血液中胆固醇和甘油三脂的功效，对大脑有保护作用，是一种健脑益智的食物。

止血:菱角菜在我国民间不仅仅是一种蔬菜，同时也是一种常用的止血药物，对很多外伤引起的出血流血有止血作用。